■毎週月曜日AM9:45～50　文化放送
■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸

「分とく山」の野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。１２月は、「おせち料理」をテーマにお送りします。

１２月３日に紹介するメニューは？

野崎　　今日は、「伊達巻き」の作り方をお教えします。

〈伊達巻〉

（用意するもの）

・はんぺん　１００グラム

・卵３個

・はちみつ　大さじ３

・淡口醤油　大さじ２分の１

・小麦粉　　大さじ２

・サラダ油　大さじ１

〈手順〉

①はんぺんは粗く手でちぎり、フードプロセッサーに入れて

　ペースト状にする。これに、はちみつと淡口醤油と小麦粉を加え

　更に撹拌（かくはん）してなめらかにする。

②卵を割りほぐし、撹拌したものを入れていき、なめらかに

　混ぜ合わせる。

③家庭用の卵焼き器にサラダ油を敷いて熱し、濡れふきんを上に

　乗せ粗熱を取る。そして、卵液を流し入れ全体に広げて焼く。

④卵焼き器にふたをして弱火で７分焼く。

⑤下に焼き目が付き、表面の生地が流れないくらいになったら、

　裏返して３分焼く。巻きすの上に取り、手前からひらがなの「の」

　の字のように巻いていき、輪ゴムで止めて冷ましてから切る。

※なぜ淡口醤油が良いのか？

•淡口醤油だから伊達巻の卵の色が鮮やか。食欲もそそる。

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醤油がお勧めです。

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