■毎週月曜日AM9:45～50　文化放送
■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸

「分とく山」の野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。１１月は、「雑煮」をテーマにお送りします。

１１月１２日に紹介するメニューは？

野崎　　今日は、大根おろしを使った「おろし雑煮」の作り方をお教えします。

〈おろし雑煮〉2人前

（用意するもの）

・水　１５０グラム

・淡口醤油　２０ｃｃ

・焼き餅　２個

・大根おろし　１５０グラム

・長葱　２分の１本（６０グラム）

・沢庵　６０グラム

〈手順〉

①沢庵は小口に切り、水の中でもんで塩気が残るくらいに塩分を

　抜き、水気を絞る。

②長葱は斜めにスライスする

③鍋に大根おろし、水、沢庵、葱を入れて火にかける。

　沸騰したら、淡口醤油と焼き餅を入れて出来上がり。

〈補足〉

•ご飯にかけてもおいしいし、うどんなどの麺を入れてもおいしくなる。

•淡口醤油を最後に入れるのは、風合いを逃がさないため。

※なぜ淡口醤油が良いのか？

・淡口醤油が程よい旨味をもっているので、味のバランスが良い。

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