■毎週月曜日AM9:45～50　文化放送
■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸

「分とく山」の野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。１０月は、「８・１・１で作る煮物」をテーマにお送りします。

１０月１５日に紹介するメニューは？

野崎　　今日は、「かぶと油揚げのさっと煮」の作り方をお教えします。

〈かぶと油揚げのさっと煮〉2人前

（用意するもの）

・水　１５０ｃｃ

・淡口醤油　大さじ１強　※水の８分の１　

・味醂　　　大さじ１強　※水の８分の１　

・昆布　５センチ×５センチ

・かぶ　２個

・油揚げ　２枚

〈手順〉

①かぶは厚めに皮をむく。葉っぱは４センチくらいつけて

　残しておく。４等分して水につけ、根本の葉の間の砂を楊枝で

　落とす。

②油揚げは４等分する。

③沸騰したお湯にかぶを入れ、表面に透明感が出たらざるにあげる。

　同じ湯に油揚げを入れ、５秒ほど霜降りする。

④鍋にかぶを入れ、油揚げでおおう。

　そこに、淡口醤油、水、味醂を合わせたものと昆布を入れて、ひたひたにして煮る。

⑤途中で、油揚げの上下をひっくり返し、軽く煮たら出来上がり。

※なぜ淡口醤油が良いのか？

・淡口醤油だから、味がすっきりしている。

旬の素材の風味を生かす淡口醤油なら、創業、天正年間のヒガシマル

醤油がお勧めです。

◆◆◆ヒガシマル醤油から素敵なプレゼント！◆◆◆

『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で１０名様に

淡口醤油を使った料理本『淡口しょうゆ　ほんのり、うれしい。』と

「国産大豆・小麦を使用したヒガシマル特選丸大豆うすくちしょうゆ500ml」

１本をセットでプレゼント中です。

メッセージをお書き添えの上、ぜひご応募下さい！

〒１０５－８００２　文化放送『くにまるジャパン』ヒガシマルうすくち道場プレゼント係