■毎週月曜日AM9:45～50　文化放送
■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸

「分とく山」の野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。１０月は、「８・１・１で作る煮物」をテーマにお送りします。

１０月８日に紹介するメニューは？

野崎　　今日は、「さつまいもと豚バラのさっと煮」の作り方をお教えします。

〈さつまいもと豚バラのさっと煮〉2人前

（用意するもの）

・水　１５０ｃｃ

・淡口醤油　大さじ１強　※水の８分の１　

・味醂　　　大さじ１強　※水の８分の１　

・昆布　５センチ×５センチ

・さつまいも　２００グラム

・豚バラ１００グラム

・分葱　３本

・セロリ　１本

〈手順〉

①さつまいもはよく洗って５ミリの輪切りにする。水につけて

　アクを抜く。

②豚バラは５センチに切って、湯通しして霜降りする。

　分葱は３センチに切っておく。セロリは皮を剥いてスジを取って

　４センチくらいに切る。

③さつまいもとセロリをさっと炒める。

④鍋にさつまいもとセロリ入れる。そこに、淡口醤油、水、味醂を

　合わせたものと昆布を入れてひたひたにして煮る。

⑤さつまいもとセロリに火が通ったら、豚肉と分葱を入れる。

　豚肉に火が通ったら、出来上がり。

※なぜ淡口醤油が良いのか？

・淡口醤油を使っているから、豚肉などの素材から味が出る。

　だから野崎出汁などを使わないで済む。

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醤油がお勧めです。

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