■毎週月曜日AM9:45～50　文化放送
■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸

「分とく山」の野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。９月は「炊き込みご飯」をテーマにお送りします。

９月２４日に紹介するメニューは？

野崎　　今日は、「ホタテと新銀杏の炊き込みご飯」の作り方をお教えします。

〈ホタテと新銀杏の炊き込みご飯〉2人前

（用意するもの）

・米２合

・水　３００ｃｃ

・お酒　大さじ２杯（３０ｃｃ）

・淡口醤油　大さじ２杯（３０ｃｃ）

・生のホタテ　４個

・銀杏　１２個

・三つ葉　５本

〈手順〉

　①米は洗って、水に１５分漬けてざるにあげて１５分おく。

　②銀杏は殻を割り、薄皮を剥く。ホタテは貝柱を縦にちぎって、

　　３つくらいにする。三つ葉は茎の部分をざく切りにする。

　③炊飯器に米と水、お酒、淡口醤油と銀杏を入れて、軽く混ぜて

　　早炊きで炊く。

　④途中くらいで、ホタテを加える。

　　※ふたが開かない炊飯器の場合は、ホタテを霜降りしておいて、

　　　ご飯を蒸らす時に入れる

　⑤炊きあがったら、５分蒸らす。

　　途中で三つ葉を加えさっと熱を通す。

　⑥木杓子で上下をさっくりと混ぜてほぐす。

※なぜ淡口醤油が良いのか？

・淡口醤油がホタテなどの素材を生かしてくれる。

・一般的な醤油だと味が濃すぎるため、飽きてしまう。

　炊き込みご飯には、淡口醤油が合う。

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