■毎週月曜日AM9:45～50　文化放送
■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸

「分とく山」の野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。９月は「炊き込みご飯」をテーマにお送りします。

９月１０日に紹介するメニューは？

野崎　　今日は、「五目炊き込みご飯」の作り方をお教えします。

〈五目炊き込みご飯〉2人前

（用意するもの）

・米２合

・水　３００ｃｃ

・お酒　大さじ１強

・淡口醤油　大さじ３弱

・大根　　　５０グラム

・ニンジン　３０グラム

・シメジ　　２分の１パック

・油揚げ　　２分の１枚

・芽ひじき　（水に戻したもの）　３０グラム

・三つ葉　　５本

〈手順〉

①米は洗って、水に１５分漬けてざるにあげて１５分置いておく。

②三つ葉はさっと茹で、冷水にとり３．５センチの長さに切る。

　大根、ニンジンは３．５センチの長さで５ミリ角に拍子木切り。

　シメジは１本ずつばらす。油揚げは横に３等分に切ってから、

　細かく千切り。芽ひじきは水に戻しておく。

③大根、ニンジン、シメジ、油揚げ、芽ひじきをざるにまとめて

　入れて、ざるごと熱湯にくぐらせ、霜降りし、水気を切る。

④これらの具材（三つ葉は含まない）と水、淡口醤油、酒を

　鍋に入れ火にかけひと煮立ちさせる。ざるとボウルにあけて、

　具材と煮汁に分けておく。

⑤米と煮汁を入れて、炊飯器で炊く。

⑥炊きあがったら、具材を混ぜる。

　器に盛り付け、三つ葉を上に散らす。

※なぜ淡口醤油が良いのか？

・淡口醤油だから色が濃くない。

・味がさっぱりしていて、何杯でも食べられる！

旬の素材の風味を生かす淡口醤油なら、創業、天正年間のヒガシマル

醤油がお勧めです。

◆◆◆ヒガシマル醤油から素敵なプレゼント！◆◆◆

『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で１０名様に

淡口醤油を使った料理本『淡口しょうゆ　ほんのり、うれしい。』と

「ヒガシマル淡口醤油特選丸大豆５００ｍｌ」１本をセットでプレゼント中です。

メッセージをお書き添えの上、ぜひご応募下さい！

〒１０５－８００２　文化放送『くにまるジャパン』ヒガシマルうすくち道場プレゼント係