■毎週月曜日AM9:45～50 文化放送
■出演 野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸
東京広尾の日本料理の名店「分とく山」の総料理長・野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。
８月は「缶詰レシピ」をテーマにお送りします。
８月２７日に紹介するメニューは？
野崎 今日は、「さばの３色パプリカ和え」の作り方をお教えします。
〈さばの３色パプリカ和え〉2人前
（用意するもの）
・さばの水煮の缶詰 １５０グラムくらいのもの１缶
・パプリカ 赤、黄色、緑 各４分の１個
・大根 ２０グラム
・青じそ ５枚
・淡口醤油 小さじ１
①パプリカは種を除いて１．５センチ角に切る。
大根は皮をむいて１センチ角に切る。青じそは手でちぎる。
②パプリカと大根は合わせて熱湯で３０秒ほどゆで、
冷水にとって水気を切る。
③ボウルにさばを缶の汁ごと入れ、パプリカ、大根、青じそを
加えて混ぜ、淡口醤油をたらす。
※なぜ淡口醤油が良いのか？
・さばの汁が出汁になっている。ここに、ほんの少しの
淡口醤油をたらすだけでおいしい料理が作れる。
・淡口醤油だから、さば、パプリカ、大根の素材本来の味も
楽しめる。
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醤油がお勧めです。
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