■毎週月曜日AM9:45～50　文化放送
■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸

東京広尾の日本料理の名店「分とく山」の総料理長・野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。

８月は「缶詰レシピ」をテーマにお送りします。

８月２０日に紹介するメニューは？

野崎　　今日は、「長いもオクラのツナ黄身和え丼」の作り方をお教えします。

〈長いもとオクラのツナ黄身和え丼〉2人前

（用意するもの）

・炊きたてご飯　２人分

•ツナ缶　８０グラムのものなら２缶

•長いも　６０グラム

・オクラ　６本

・卵黄　２個

・青じそ　４枚

・もみのり　適量

・淡口醤油　小さじ１

〈手順〉

①ツナはガーゼに包んで缶の汁をきる。長いもは皮をむいて

　１センチの角切りにする。青じそは千切りにする。

②オクラは茹でて５ミリ幅に切る。

③ボウルにツナと卵黄、青じそを混ぜる。

④ご飯に海苔を乗せて、ツナと卵黄と青じそを混ぜたものと

　オクラ、長いもを乗せて、上から淡口醤油をたらす。

※なぜ淡口醤油が良いのか？

・夏だから淡口醤油でさっぱり味わいたい。

　濃い醤油だと、味がくどくなる。

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