■毎週月曜日AM9:45～50　文化放送
■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸

東京広尾の日本料理の名店「分とく山」の総料理長・野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。

８月は「缶詰レシピ」をテーマにお送りします。

８月１３日に紹介するメニューは？

野崎　　今日は、「ほたてとトマトののっけご飯」の作り方をお教えします。

〈ホタテとトマトののっけご飯〉2人前

（用意するもの）

・ホタテの貝柱の缶詰　１缶　（１３０グラムくらい）

・炊きたてのご飯

・えび　　４尾

・ほうれん草　１株

・トマト　中くらいのもの　１個（１００グラムくらい）

・塩　少々

・いり白ごま　大さじ１

・淡口醤油　小さじ１

〈手順〉

①トマトは皮を湯むきして、種ごと小角切りにする

②えびは、塩ゆでして、冷水にとり、殻をむいて３等分に切る

③ほうれん草は色よくゆで、２．５センチの長さに切る

④ボウルにホタテ、えび、ほうれん草、トマトを入れて

　混ぜ合わせて塩と淡口醤油で味をととのえ、白ごまを加える。

⑤炊きたてのご飯に乗せる。

※なぜ淡口醤油が良いのか？

・淡口醤油だからホタテ、えび、ほうれん草、トマトの色も鮮やか！。

・淡口醤油と塩を少し使うだけで、おいしい料理が作れる！

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