■毎週月曜日AM9:45～50　文化放送
■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸

東京広尾の日本料理の名店「分とく山」の総料理長・野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。

６月のテーマは「火を使わない」です。

６月２０日に紹介するメニューは？

野崎　　　今回は、トマトジュースを使って、そうめんのつゆを作ります。

〈トマトジュースで作るめんつゆ〉

用意するもの

・トマトジュース　１５０ｃｃ

・水　７５ｃｃ（大さじ５）

・うすくち醤油　１５ｃｃ（大さじ１）

※トマトジュースに対して　水は半分。

トマトジュースに対して　うすくちしょうゆは１０分の１

〈手順〉

・トマトジュース　１５０ｃｃ、水　７５ｃｃ、うすくち醤油　

１５ｃｃを混ぜるだけ。

・後は、お好みで薬味にネギやしょうが、みょうがを

入れても良い。

〈ポイント〉

・分量は、トマトジュースに対して　水は半分。

トマトジュースに対して　うすくちしょうゆは１０分の１

・パスタを茹でて、トマトを四角く切って混ぜれば

　カッペリーニになる

※なぜ淡口醤油が良いのか？

・素材には旨みがある。うすくち醤油がその素材のうまみを

引き立ててくれる。味のキレを良くしてくれる。

試食した邦丸さんは・・・

邦丸「見た目は、イタリアン。でも、味は和ですね～」

　　「暑い日にこれいただくと、涼しくなれそうですね。」

ちなみに、野崎さんはアテネオリンピックの日本の野球選手の料理長

を務めたことがあるそうで、この料理を出したら選手達が大変喜んで

くれたそうです。

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