「エキゾ」＝「ここでないどこか」に誘うひととき「エキゾチック・ジャポン」。
今週はサラーム海上さんがご出演。

ミュージシャンの間で広がる「フクシマ」を支援する動きのお話など伺いましたが、サラームさんのご出演時には、いつもお得意のエスニック料理を作ってきてもらいます。

今週は、被災地でネパールやパキスタン、バングラデッシュといった南インドの国々の人たちが、温かいカレーの炊き出しをやってくれた話題を紹介した上で、サラーム流　「鶏肉のパキスタン風カレー」を作ってきてもらいました。

くにまる太鼓判のメニューのレシピをご紹介しておきます。

『パキスタンの炊きだし風チキンカレー』

【材料：２人分】
鶏モモ肉:300g（骨付きを食べやすい大きさに切りわける）
タマネギ：中１個：粗みじん切り
トマト：中1個：皮を剝き、ざく切り
ニンニク：１個：すりおろす
ショウガ：１かけ：すりおろす

サラダ油：大さじ２
塩：小さじ１
水：カップ１

＊パウダースパイス
　ターメリック：小さじ1/2
　カイエンヌペッパー：小さじ１
　コリアンダーパウダー：小さじ１

＊ホールスパイス（なければあるものだけでも）
　シナモンスティック：５cmほど
　クローブ：３粒
　カルダモン：３粒

【作り方】
1.中華鍋にサラダ油を中火で熱し、シナモン、クローブ、カルダモンを入れ、香りが出て、カルダモンやクローブがふくれあがるまで5分ほどゆっくりと熱する。

2.スパイスの香りが油に移ったら、タマネギを入れ、強めの中火で、焦がしそうになったら水（分量外）を加えながら、きつね色に炒める。

3.トマトを入れ、５分ほど煮込み、崩れてきたら、一旦火を止め、ターメリック、カイエンヌペッパー、コリアンダー、塩を入れる。