「アフガニー・チキン」です！

「アフガニー」というのは「アフガニスタン風」ということなんだそうです。
このアフガニー・チキンというのはタンドール料理の最高峰といわれるとっておきのごちそう。
サラームさんからうかがったレシピを簡単に説明しますと

●ヨーグルトと黒胡椒、それに塩とにんにくで鶏肉を漬け込みます。
●これをオーブンで焼くだけ！

ここまで書いておいたところ、リスナーの皆様から問い合わせが殺到！

サラームさんにお願いして、詳しい情報をもらいました。

ぜひご確認ください。

本当はオーブンではなく炭火で焼いたらもっと美味いので、
「秋のバーベキュー」にお勧めです！

くにまるさんも絶賛していた「ミントソース」（緑色のソース。写真ではビンに入っている）は、インドでは肉料理を頼むとたいていの店で付いてくるそうですが、日本のインド料理屋ではなかなか目にしないようですね。

詳しいレシピです。

●アフガニー・チキン
四人分
＊鶏1kg（骨付きモモ肉２本と胸肉２枚）
＊プレーンヨーグルト：400g（1パック）
＊にんにく：２かけ
＊黒胡椒（出来れば粒のもの、なければ挽いたもの）：小さじ２
＊カルダモン（なくてもよい）：6粒
＊レモン汁：中1個分
＊塩：小さじ２
＊金属の焼き串（なければ竹串）：５～６本

●ミントソース
＊スペアミント：カップ１
＊香菜：1枝（カップ1/3）
＊プレーンヨーグルト：カップ1/3
＊レモン汁：大さじ1
＊塩：小さじ１
＊砂糖：小さじ２
＊クミン（出来れば粒のもの、なければパウダー）：小さじ1/2

●付け合わせ
＊玉ねぎ：中1個
＊ナーン（なければ、フランスパンなどお好みのパン）

1. 鶏肉は皮を取り去り、食べやすい大きさに切り分け、味が染みこみやすいようにフォークの先をブツブツと刺して、穴を開けておく。

2. 黒胡椒とカルダモンは小さな鍋で乾煎りしてから、フードプロセッサーで挽き、にんにくはすり下ろす。大きめのボウルに挽いた黒胡椒、にんにくをプレーンヨーグルト、レモン汁、塩とともに混ぜ合わせ、マリネ液を作る。

3. １の鶏肉を2のマリネ液に漬け込み、味が染みこむようによく混ぜ、ラップして、冷蔵庫で一晩おく。

4. クミンは小さな鍋で乾煎りしてから、フードプロセッサーで挽く。ミントソースの材料を全てフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで回転させる。

5. 翌日、マリネした鶏肉を金属の焼き串に刺し、その間にオーブンを250度に温めておく。オーブンの焼き皿の上に焼き網を乗せ、その上に串刺しにした肉を並べて、15分から20分、表面のヨーグルトに少々焼き色が付くくらいまで焼く。

6. 玉ねぎは縦薄切りにし、水に5分ほどさらしてから、水を切り、取り皿に敷き、焼き上がった鶏肉を並べ、ミントソースをかけて、ナーン（なければパン）とともにいただく。
 
その他、サラーム海上さんのレシピはこちらをご覧下さい。
http://www.chez-salam.com/journal2/sweetpumpkincurry.html