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本日の「週刊エンター」で紹介した”きのこ料理”のレシピ（一部）です。
【きのことハムのマリネ】（右）
＜材料 ４人分＞
えのき茸 200ｇ
しめじ 100ｇ
エリンギ 100ｇ
たまねぎ 1/3個
ハム 80ｇ
塩・コショウ 少々
マリネ液
・イタリアンドレッシング 90cc
・ワインビネガー 少々
・塩・コショウ 少々
レタス 適宜
＜作り方＞
・えのきは石づきを除き1/3長さに切り、ほぐす。
・他のきのこも石づきを除き、食べやすい大きさに切る。
・ラップにかけ、１～２分レンジ加熱する。
・たまねぎは薄切り、ハムは短冊に切る。
・ストックバックにマリネ液を合わせ混ぜる。
・処理した材料を混ぜ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
【きのこの浅漬け】（中）
＜材料 ４人分＞
えのき茸 200ｇ
しめじ 100ｇ
なめこ 100ｇ
きゅうり １本
青じそ 少々
浅漬けの素 適宜
お好みで、しょうが、みょうがなど
＜作り方＞
・きのこは石づきを除き、食べやすい大きさに切り、ほぐす。
・ラップにかけ、１～２分レンジ加熱する。
・きゅうりは乱切り、青じそは細く切る。
・ストックバックに材料を入れ、浅漬けの素で全体が浸るくらいに注ぐ。
・冷蔵庫で冷やして出来上がり。
【エリンギのバンバンジー】（左）
＜材料 ４人分＞
エリンギ 200ｇ
鶏むね肉 １枚
きゅうり ２本
トマト小 ２個
ごま油 少々
酒 大さじ１
塩 小さじ1/2
金のごまだれ（焙煎荒挽き）適宜
＜作り方＞
・エリンギは1/2長さに切り、手で裂く。
・ごま油を振り、ラップをかけ、１～２分レンジで加熱する。
・鶏むね肉は、半分の厚みに広げ、酒、塩を振り、ラップをかけて３～４分加熱する。冷めたら手で裂く。
・きゅうりは千切りにし、トマトはくし型に切る。
・エリンギ、鶏肉、きゅうりを盛り、トマトを飾る。ゴマだれをかけて出来上がり。
この他にも、信州きのこマイスター・土屋千代栄さんが所属する
ＪＡ中野市のホームページにはたくさんのきのこレシピが掲載されていますので、
ぜひ、こちらもご覧ください。
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