２０１６年１月３１日「ゆこう酢」

今回は徳島県です。ＪＡ東とくしま　上勝支所参与 桂洋志さんとお電話をお繋ぎしました。

◎そちらの特産品を教えてください！

徳島県でしか栽培されていない「ゆこう」という柑橘類を絞って作った『ゆこう酢』です。

◎「ゆこう」は幻の果実と言われているそうですね？

貴重価値が高く、徳島県内でも一部の山間部しか栽培されていません。色や大きさは「ゆず」に似ています。
ゆこうの酢を使って、昔からアジやボウゼ（関東ではエボダイ）の姿寿司が作られています。

◎徳島は、すだち、ゆず、ゆこうと色々な柑橘類がありますね。さて、「ゆこう酢」は、どんな料理に合いますか？

こちらでは昔から、香りのゆず、酸味のすだち、隠し味のゆこうと言われており、ゆこう酢はポン酢として鍋料理に使ったり、サラダ、焼肉、ギョウザにもよく合います。焼酎で割っても美味しいです。

◎幅広いですね！「ゆこう酢」は、どちらで購入できますか？

ＪＡ東とくしまの販売部で購入できます。




今回は、ＪＡ東とくしま　上勝支所参与 桂洋志さんにお話を伺いました。