２０１４年８月１７日「柳川まめマヨ」

今回は福岡県です。筑後平野の最南部にあるＪＡ柳川 営農部の古賀吉勝さんとお電話をお繋ぎしました。

◎そちらの特産品を教えて下さい！

「柳川まめマヨ」です。

◎柳川まめマヨ？どんな特徴なのでしょうか？

卵を使用せず、大豆を豆乳にして作ったマヨネーズ風のドレッシングです。
国内で最も生産されている品種で、主にお豆腐などに使用されているフクユタカ。柳川市は福岡県でも一番の生産量を誇る特産の農産物です。
この大豆と国産の米油、酢を主原料にして作りました。コレステロールもゼロで、健康的なドレッシングです。

◎どんな味がしますか？

食感をマヨネーズに限りなく近くしており、大豆の甘味、程よい酢の酸味、キレの良い油が野菜の味を引き立てます。

◎どんな料理に合いますか？

マヨネーズに合うものなら何でも合います。サラダや温野菜、コールスローサラダやポテトサラダなど、和えものにも相性がよく、美味しいです。

◎「柳川まめマヨ」は、どちらで購入できますか？

ＪＡ柳川のホームページから購入できます。１６０ｇで税込４３２円です。

◎おしまいに、古賀さんにとって、「よい食」とは何でしょうか？

複数の人数で食卓を囲み、“おいしいね”と共感しながら食べる食事が、よい食だと思っています。




今回は、福岡県 ＪＡ柳川 営農部の古賀吉勝さんにお話を伺いました。