２０１４年８月１０日「柿美願(カキビネガー)」

今回は和歌山県です。和歌山県の北部・ＪＡ紀北かわかみ生活部の丹下典子さんとお電話をお繋ぎしました。

◎そちらの特産品を教えて下さい！

世界遺産・高野山のふもとで育った柿を使った柿酢、その名も「柿美願（カキビネガー）」です。

◎柿に、美しい、そして願うと書いて「カキビネガー」。どのように作るのですか？

渋柿を砕いて、酵母菌を入れ、じっくり５年かけて熟成させています。
水や合成酢を一切使わず、全部柿で作っています。

◎どんな味や色なのですか？

お酢独特の酸味がとてもまろやかです。色は、ウイスキーのような綺麗な茶色です。

◎柿酢は、体に良さそうですね？

柿酢には、他の酢と比べて、余計な塩分を体内に出すカリウムが多く含まれています。
とても健康的で、フルーティな果実のお酢です。

◎どんな風に利用していますか？

柿美願は原液なので、サイダーや炭酸水で割って飲むと美味しいです。どんなお料理にもよく合います。

◎「柿美願（カキビネガー）」は、どちらで購入できますか？

和歌山県橋本市にあるファーマーズマーケット「やっちょん広場」やＪＡタウンのホームページで購入できます。５００ミリリットルで税込２３００円です。

今回は、和歌山県　ＪＡ紀北かわかみ　生活部　丹下典子さんにお話を伺いました。