２０１４年５月１１日「木の芽和え」

今回は新宿区にお住まいのラジオネーム亀歩(かめのあゆみ)さんとお電話をお繋ぎしました。

◎可愛らしいラジオネームですね。さっそくですが、亀歩さんのお家の「よい食メニュー」を教えて下さい！

春野菜を使った「木の芽和え」です。

◎春ですね。サンショウの葉を使って、どんな風に料理しているのですか？

春キャベツを洗ってざく切りにし、さっと塩で湯がいてザルに取り、水気を切ります。次にサンショウの葉も水洗いし、少量の味噌を加えてすり鉢ですり、先程のキャベツと和えます。
春キャベツのほかに、春大根をダシで煮たものを使うなど、サンショウの香りとピリっとした味わいを楽しんでいます。

◎サンショウは、家で育てているのですか？

はい。今、４鉢ありまして、そのうち２鉢を５～６年前から育てていて、もう２鉢が３～４年でしょうか。
サンショウは割と育てやすく、桜の花が散った頃から葉が出始めます。　

◎「木の芽和え」とは別に、亀歩さんの得意メニューは何ですか？

人参とゴボウのかき揚げ、玉ねぎとシラス干しのかき揚げです。

◎おしまいに、亀歩さんにとって、「よい食」とは何でしょうか？

バランス良く、美味しく食べ、健康を維持することです。





今回は、新宿区にお住まいのラジオネーム亀歩さんにお話を伺いました。