２０１４年３月１６日「アグー軟骨ソーキとアグー豚角煮」

今回は沖縄県です。ＪＡおきなわ　農業事業本部　畜産部の知花一弘(ちばなかずひろ)さんとお電話をお繋ぎしました。

◎そちらの特産品を教えて下さい！

琉球在来種の豚「アグー」を使った「アグー軟骨ソーキ」と「アグー豚角煮」です。

◎聴くだけで美味しそうですね！長年、沖縄の食文化を支えてきた「アグー」について、詳しく教えて頂けますか？

「アグー」は、琉球在来種の豚「アグー」の血を５０％以上引き継いだ交配種で、ＪＡおきなわの登録商標です。
ＪＡがしっかりと管理し、品質基準を満たした豚にだけ与えられる、沖縄県産高級豚肉の統一ブランド名です。

◎そうですか、希少価値も高いですね。「アグー軟骨ソーキ」と「アグー豚角煮」はそれぞれどのような味付けなのですか？

まず「アグー軟骨ソーキ」は、地元でソーキと呼ばれるあばら肉を醤油や黒糖、泡盛で味付けて、軟骨がゼラチン状にとろけるまで煮込んでいます。軟骨まで、まるごと食べられます。
「アグー豚角煮」は、脂肪分の少ないモモ肉を使い軟骨ソーキと同じ味付けでじっくり煮込んで仕上げています。とろけるような口当たりとコクのある上品な旨みが自慢です。

◎この２つが手軽に食べられるわけですね？

レトルトの袋のまま、熱湯で６分から８分温めるだけでご飯のおかずになる手軽さが人気です。

◎インターネットでも購入できますか？

「アグー軟骨ソーキ」、「アグー豚角煮」はそれぞれ１００ｇ入りのセットで送料込みの２４５０円、ＪＡ全農が運営するショッピングモール「ＪＡタウン」のホームページで購入できます。

今回は、ＪＡおきなわ　農業事業本部　畜産部の知花一弘さんにお話を伺いました。