２０１３年２月２４日「木熟つぶつぶジャム」

今回は、和歌山県です。和歌山県ＪＡ紀南の松下仁司(まつした・ひとし)さんにお電話をお繋ぎしました。

◎　そちらの特産品を教えて下さい！

地元で採れる柑橘を使った「木熟つぶつぶジャム」です。

◎　木熟つぶつぶジャム？木で熟した柑橘類を使っているということですか？

はい、そうです。収穫後に熟すのを待つのではなく木の上で完熟させています。

◎　木で完熟させると、美味しさが違うんですか？
　　　　　
はい、酸味がまろやかになり、甘味が濃くなります。

◎　どんな種類の柑橘類を使ったジャムなんですか

地場産の三宝柑(さんぼうかん)、ハッサク、ポンカンの３種類を使っています。
三宝柑は、三つの宝に、柑橘の柑と書くのですが、和歌山を中心に採れる柑橘で、さわやかな香りが特徴です。

◎　それぞれ、どんな食べ方がオススメですか？

やっぱりパンに塗って食べるのが美味しいのですが、その中でも、ポンカンやハッサクは、味が濃厚なのでお湯で割って飲んでも美味しいです。
あとは、シフォンケーキに使ったり、バニラアイスにのせて食べても美味しいですよ！
果肉のつぶつぶ感と、みずみずしさを味わえます！
ＪＡ紀南のホームページのオンラインショップで購入できます。

今回は和歌山県ＪＡ紀南の松下仁司さんにお話を伺いました。