２０１２年１２月１６日「人参たっぷりの松前漬け」

今回は、埼玉県八潮市にお住まいのみち子さんにお電話をお繋ぎしました。

◎　さっそくですが、お家の「よい食メニュー」を教えて下さい。

「人参たっぷりの松前漬け」です！

◎「あら、ヘルシーで美味しそう！お正月に作るんですか？

はい、そうです。母から教わって、今では私が作っています。

◎　では、「人参たっぷりの松前漬け」の材料と作り方を教えて下さい。
　　　　　
材料は、人参３本、根ショウガ１かけ半、だし昆布３０ｇ、干しスルメ３枚です。
干しスルメは足を外して、身の方だけを使います。

・作り方は、まず、干しスルメをビニール袋に入れて、薄めた煮切り酒３分の１カップをその中に入れます。　冷蔵庫で１日～２日戻します（ふやかします）。
・１日～２日経ったら、スルメの皮を取り除き、軟骨も抜きます。この時、キッチンペーパーでこすると便利で、水気も取ります。
・続いて、漬け汁を作ります。
　生醤油３分の２カップ、薄めた煮切り酒３分の１カップをまぜ、タッパーに拍子切り（短冊切り）した人参、根ショウガ、だし昆布、干しスルメを入れて、１日冷蔵庫に入れておきます。
　お腹がすいてしまったら、１日待たずに少し漬けこんだくらいでも食べられますが、１日待った方が味がしみ込みます。
・ポイントとなる人参は、中くらいの大きさのものを使った方が、甘味が出て美味しいです。ショウガは多く入れた方が、大人の味になります。

◎　美味しそう！お正月に食べてみたいです。みち子さん、ありがとうございました！

今回は、埼玉県八潮市にお住まいの宮島さんにお話を伺いました。