２０１２年２月５日「ジャンボにんにく研究会」

にんにくを栽培していらっしゃいます「佐賀県・唐津市」「ＪＡからつ」の
「ジャンボにんにく研究会」会長の牛草茂蔵さんにお話を伺いました。

◎　はじめに、この「ジャンボにんにく」に関して教えて下さい！

一般的なにんにくは、大きいものでも１５ｇほどだが、「ジャンボにんにく」は、
１つ５００～７００ｇ。玉ねぎや甘夏柑ぐらいの大きさがあります。
地元では「たまがった」と呼ばれています。
「たまがった」とは、地元で「たまげた」「びっくりした」という意味があります。

◎　味の特徴は、ありますか？

普通のにんにくに比べ、臭いがきつくない。
炒めればシャキシャキ、揚げればジャガイモのようにホクホク、
煮ればタマネギのようにトロトロと、調理法によって様々な味を楽しむ事ができます。
よく野菜と一緒に炒めて食べています。

◎　にんにくを育て始めたきっかけを教えて下さい。

牛草さん周辺の農家では、元々イチゴ栽培をしていた。
その時にモグラが穴を掘って、イチゴを荒らしてしまうために、
害虫避けとしてにんにくを植えていた。
食べてみると匂いが弱く味も良いことから、十数年前から本格的に栽培を始めました。
９、１０月に植えて、６月に収穫します。

◎　にんにくを使った、加工品もあるそうですね！

「食べるラー油」「にんにくみそ」「にんにくアイス」等地元のＪＡ直売所を中
心に販売しています。

◎　おしまいに、牛草さんにとっての「よい食」とは何かを教えてください。

自分たちで育てた、農作物を食べる事です。
また、私自身もよくにんにくを食べています！

◎　牛草さん、ありがとうございました！

「佐賀県・唐津市」「ＪＡからつ」の牛草茂蔵さんにお話しをお伺いしました。