２０１２年１月２２日「ポトフ＆白菜のロール巻き」

番組リスナーの東京都・世田谷区にお住まいの笠井正子さんに電話を繋ぎまして
「我が家の『よい食メニュー』をお伺いいたししました。

◎　早速ですが笠井さんの「よい食メニュー」を教えて下さい！

「ポトフ＆白菜のロール巻き」。ロールキャベツの白菜版です。
使用する材料は、白菜、豚と牛の合挽肉、木綿豆腐、にんじん、じゃがいも、
ローリエ、生クリーム。味付けは塩、コショウです。

◎　お料理の作り方を教えて下さい。

下ゆでした白菜の葉っぱに、挽肉、玉ねぎのみじん切り、白菜の芯などを細かく
刻んで包む。我が家では、ご主人が糖尿病のためお肉を少なめにしています。
代わりに水切りした木綿豆腐をプラスしています。
スープには、にんじん、ジャガイモが入っているブイヨンベースのスープに入れて、
コトコト煮込みます。最後に生クリームを加え、コクを出します。

◎　笠井さんは、地元の食材にこだわっているそうですね？

自宅周辺（世田谷）には畑が点在していて、農家の方とは顔なじみ。
顔なじみなので、今日はこれがおいしいから持って行って…となることもしばしば。
ロール巻きで使用する白菜やにんじんも地元の物を使用しています！

◎　おしまいに、笠井さんにとっての「よい食」とは何かを教えてください。

季節を感じながら、地元の物を食べる事。
地元のＪＡの直売所も、頻繁に利用しています！

東京都・世田谷区にお住まいの笠井正子さんにお話しをお伺いしました。