２０１１年９月１１日「ブロッコリー」

農家のみなさんは、収穫した野菜をいかに早く新鮮で美味しいまま、
消費者の元へ届けるか？様々な工夫をしています。
今日は、ちょっと変わった輸送方法で人気のブロッコリーを紹介します。

「長崎県佐世保市」「ＪＡながさき西海（さいかい）」
「ブロッコリー連絡協議会・部会長」の山口保（たもつ）さんにお話を伺いました。

◎　新鮮なまま消費者にブロッコリーを届けようと輸送方法に秘密があるそうですね！

ブロッコリーを氷詰めにして輸送しています。
低温で運ぶことによって、栄養素がほとんど減らず、鮮度を保つ事ができ、味も落ちません。

◎　地元のブロッコリー栽培の歴史を教えてください。

ブロッコリー栽培は、平成５年から本格的に開始しました。
地元メンバーの高齢化が進み、実作業の負担を減らそうと、軽量の野菜を栽培しよう
となり、選ばれたのがブロッコリーでした。
山口さんも以前は白菜や大根を栽培していたが、現在は、ブロッコリー１本に絞っています。

◎　氷を使った輸送方法を始めたきっかけは？

この方法は、平成２０年から始まったものです。
以前はせっかく出荷しても、温度変化によってブロッコリーが黄色く変色してしまう
事が度々ありました。それを防ぐことはできないか？と考え、県内の五島列島では、
ブロッコリーを氷詰めにしていると聞き、それを参考にさせてもらいました。

◎　ブロッコリーの評判はいかがですか？

氷を使ってからは、変色する事が一切なくなりました。
以前は大阪・広島が中心でしたが、徐々に関東や東北からも問い合わせがあります。

◎　今年の出来はいかがですか？

ブロッコリーは１１月下旬～５月いっぱいまでの出荷いたします。
今年も順調にブロッコリーは育っています！

◎　おしまいに、山口さんにとっての「よい食」とは何かを教えてください。

新鮮な食材を口にすることです。

◎　山口さん、ありがとうございました！

「長崎県佐世保市」「ＪＡながさき西海（さいかい）」の
山口保（たもつ）さんにお話しをお伺いしました。