２０１１年７月２４日「大長ナス」

「大長ナス」ってご存知ですか？
その名前の通り、普通のナスよりも大きなナスなのだそうです。
熊本県の特産物のひとつだということです。

「熊本県熊本市」「ＪＡ鹿本（かもと）」「大長（おおなが）ナス部会」の
井村正裕（まさひろ）さんにお話を伺いました。

◎　はじめに、大長ナスの特徴を教えて下さい。

通常のナスは、２０ｃｍ程度だが、このナスは平均でも４０ｃｍ。
大きなものだと８０ｃｍ近いものになります。
当初は、スイカの後作としてはじめられたが、現在は秋口から翌年の夏まで出荷し、
ほぼ１年を通じて出荷しています。

◎　大きなサイズですね。大きく育てるための秘訣は？

露地栽培ではなく、ハウス栽培しています。
ハウス栽培のため、温度管理などをしてスムーズに成長させる事ができます。
１日で５ｃｍ成長する事もあるんですよ。

◎　味の特徴を教えて下さい。

通常のナスよりも、赤みがかっています。
外側は少し固いが、実の部分は柔らかくジューシーで甘い。
あくやえぐみが少ないのが特徴です。

◎　これまでのご苦労は？

栽培をはじめたのは、今から３０年前の事。見た目にインパクトがあるため、
大ぶりな味なのでは？と、敬遠されました。そのため、当初は売上げも少なかったんです。
ただし、１度食べた人には、また買ってもらえます。それぐらい甘くておいしいんです。

◎　井村さんおすすめの食べ方を教えて下さい。

井村さんおすすめの食べ方は、焼きナス！
焼いた後に、めんつゆにおろししょうがを入れて掛けて食べる。
食欲がない、夏場でもペロッと食べられます！

◎　おしまいに、井村さんにとっての「よい食」とは何かを教えてください。

元気に活動するためには、健康な体が一番。一食一食大切にして、食事をする事です。