２００９年１０月２５日　　雲南米線

お米の消費を推進しようと
色々な取り組みが行われていますが
今日ご紹介するのは、海を渡って日本に紹介された、
「お米を使った麺」のお話です。
　　　　　
東京都・新宿区の中国料理店、雲南米線（うんなんべいせん）の
徐　耀華（じょ・ようか）社長にお話をお伺いします。
　　　　　
はじめに中国の雲南省に関して教えて下さい！

中国西南の果て、南はラオス、東はミャンマーと国境を
接する雲南省。亜熱帯気候の恵まれた気候。
　　　

「お米を使った麺」に関して教えて下さい。

お米から作る麺のことを雲南省では「米線」と呼んでいる。
現地では、朝昼晩と一日三回も口にするほどポピュラーな
食べ物。
麺のつるつる感、舌触り、喉ごし、など小麦粉の麺にはない
食感が特徴。

米線のお店をはじめたきっかけは？

徐さんは「御膳房」という中国料理のお店を経営しており
雲南省の「麺」が日本人に受け入れられるのではないか？と
考えた。
店は今年の６月に新宿区左門町にオープン。
最寄り駅は四谷三丁目。
お米の麺を使うことで、お米の消費拡大にも繋がる。

お米はどちらのものを使っているのでしょうか？

使う米は、日本産と決めており、現在は群馬産のお米を使っている。

お店で食べられるメニューを教えて下さい。

人気のメニューは「鶏肉ときのこの米線」７８０円。
地鶏・雲南ハム・干し貝柱・漢方薬などを贅沢に使った
秘伝のスープと相性抜群。
他にも麺類だけでも７～８種類のメニューがある。

お客さんの反応は？

ラーメンよりヘルシーで胃もたれしないと高評価。
日本人にも食べやすいと評判なので、行く行くは
国内１００店舗目指してがんばって行きたい！