Nov28
きのこのパスタ！
放送終了から４時間あまり経ちましたが・・・
本日ご紹介した「きのこのパスタ」のレシピ、
これから一生懸命、書き記して行こうと思います。
というのも、毎回このブログ、
私、放送を聴きつつ、メモしつつ、
ようやっと書いているという状態でして、えへへへ。
スタッフなのに・・・
で、レシピを教えて下さったのは、
イタリア料理界の巨匠！
リストランテ アルポルトのオーナーシェフ、
片岡護さんでございます。
やさしい語り口でしたね、聞いた人しか分かりませんが・・・
材料は１人前で説明しておりました。
きのこ６０グラム（エリンギとか、シメジとか、マイタケとかお好みで）
パスタ（乾麺の状態で９０グラムくらい）
トマト（生or缶詰）
にんにく２分の１、しお、こしょう、パセリ少々
オリーブオイル大さじ２杯、白ワイン
まず、きのこを、オリーブオイルとみじん切りにしたにんにくでソテー。
このとき、お好みで鷹の爪を入れてもＯＫ！
にんにくは中火できつね色になるように炒めるんですが、
このとき、オリーブオイルは暖めていない
冷たい状態から炒めるのが、コツその１！
しお、こしょうもお好みで！
で、パセリも入れるんですが、これには深い意味がありました。
にんにくのにおいを消す消臭作用がパセリにあるそう！
そして、きのことにんにくを一緒に炒めることも多いに意味があるんです。
何でも毒キノコと一緒ににんにくを炒めると、
にんにくが黒くなるんだそうです。
片岡シェフは見たことないって言ってましたが、
自分の身は自分じゃなくて、にんにくで守るんですね・・・
いい感じに（※どんな感じかはやってみて・・・）なったら
白ワインでちょい煮るみたいな。
これに、生のトマトか缶詰のホールトマトを投入。
パスタのソースがほぼ完成。
一方、パスタですが、３リットルの水に３０グラムの塩、
ちょっと辛いくらい塩を入れるのが
おいしく作るコツなんだそうです。その２ですね、きょうのコツ。
パスタは袋に書いてある時間より短めに茹でて、
水気を切ったら、先ほどのソースと絡めて～。
このとき、ゆで汁を大さじ３杯入れると「乳化」するそうで、
ツルっと仕上がり、うまみも入るんだそうです。
きょうのコツ３ですな。
同じパスタを作るにも、ゆで汁のことや、
きのこ・にんにく・パセリの関係などを知ってるだけで
まるでプロのようなウンチクも語れる。
さらにプロ顔負けの腕前を発揮できる（かもしれない）
う～ん、火の玉コックっていい番組？
凄腕シェフ、片岡さんのお店「アルポルト」はこちら！
はたして、あいちゃんは料理教室に通うんだろうか・・・
その前に、お店で食べたいな・・・
最後はオススメの曲として、
おととい７０歳になったばかり！
ティナ・ターナーの「プラウド・メアリー」を紹介しました。
きょうも♪ローリン！な放送でしたね！（どんな放送だ？）
来週もよろしくです！
Nov21
メール待ってま～す！
３連休の初日、いかがでしたか？
そうですか、観光地より、遊園地より、秋の紅葉より
「火の玉コック」が良かったですか！
きょうは、リスナーさんのメールをきっかけに、
盛り上がっちゃいました！
１枚目のメールは火の玉ネーム（・・・ということになりました）
「埼玉のジュディ」さんから！
ジュディ「はじめまして。お鍋の美味しいダシの取り方を教えて下さい。
市販のだしは結構高いですよね」
高松 「私は・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
（以下、まじめなダシの取り方を力説！）」
裕三 「市販のダシ使ってるも～ん！」
いいんでしょうか、こんな答えで裕三！もとい、裕三さん！
昆布とカツオブシで取ってみて下さいね、おいしいダシ。
続いては火の玉ネーム（・・・ということになったんです！）
「我が家の猫の名前はおまえさん」
おまえさん「恥ずかしいですが質問ですm(__)m
インスタントラーメン、普通に作る方が多いと思いますが、
自分は麺と粉末スープを別々に使うんです。
例えば『つけ麺』で食べたり、麺だけを茹で野菜等を入れて
焼きラーメン（粉末スープを使ってです）を作ります。
この食べ方ってありですか？
他にこんな食べ方があるなら教えて下さいm(__)m」
こちらの質問には、比較的まじめに答えてましたね、裕三
・・・・・・・・・もとい、裕三さん。
オススメは、キャベツとたまごを炒めたものを
ラーメンの具にするんだそうです。
このとき使うのは「白こしょう」。
ひと口大に切ったキャベツの甘みが
何とも言えないウマミを感じさせてくれるそう。
こんな感じで役に立ったり、立たなかったりするお答え、
させて頂きますので、どんどんメール送ってね。
右上のプレゼント、もらえちゃうんだから！
で、きょうのオススメナンバーは、
プラターズ「You'll Never Know」。
”♪ワワワワ～”のコーラスを
”♪アワワワ～”と歌い間違える高松あい先輩に脱毛、、、脱帽です。
あいちゃん、ひょっとして宮川大助・花子ファン？？？
Nov14
笑いの神？
あしたの七五三を前に、誤算続きのリアクション満載でした・・・
「火の玉コック」のビジュアル担当、高松あい先輩・・・
キノコのホイル焼きの話を振っているのに
「鮭とか入れるんですか？」と返す、
ラジオですが「火の玉コック」のビジュアル担当、高松あい先輩・・・
（しつこい？）
その後も「４万部」を「４ばんぶ」（バンブー竹内アナファン？）
裕三さんのフランス語のボケをつぶしたり、
オススメの曲紹介で取り上げた
ホイットニー・ヒューストンのことを
「ああ、私、ご存知です」と言ってみたり・・・
鮭の子はイクラですが、笑いの神の子は、
ひょっとすると高松あい嬢（「火の玉コック」のビジュアル担当←しつこい？）
なのかもしれません・・・わかんないけど。
ちなみに、普段は女優として活動されていまして、
「水戸黄門」、先日は「相棒」にも出演されていました。
正直、見逃しましたが・・・
で、きょうの役立ちそうな話もまとめておきますか。
「キノコのホイル焼きをするときは、
ほんのちょっとのマツタケ。
もしくはマツタケのお吸い物の粉末を入れるのがオススメ」
「裕三さんの愛犬の名前はティナ」
「ホイットニー・ヒューストンは歌がうまい」
・・・あれ、こんだけだったっかなぁ・・・
※紹介した曲は「すべてをあなたに」です！
そうそう、ミシュランガイドについて、
あーだこーだ言ってましたね。
裕三さん行きつけの寿司屋さん、
浅草の「一新」さんは、星ひとつ頂いたそうですが、
まもなく出る２０１０年版では、どうなるんでしょうか？
う～ん、いつか番組で話聞いてみたいぞ！
そんなこんなで、リスナーの皆様からのメール、
大絶賛募集中ですので、
どんどん送って下さい！
アドレスは、ホイットニーの歌声に勝るとも劣る・・・
♪fire@joqr.net です！
Nov07
きょうは立冬。暦の上ではもう冬ははじまっちゃうんですね。
そんな１１月７日にお送りした「火の玉コック」は、
リスナーさんと電話で盛り上がりました～！
ラジオネーム・グララさんから頂いたのは、こんなメール。
「こんにちは。
料理の得意な裕三さんに質問です。
さつまいものおいしい季節ですが、天ぷら以外、
おかずとして食べられるレシピが浮かばないんです。
大学イモにしても、あったか～い焼きいもにしても、
「おかず」というより、「おやつ」という感じで・・・
それにさつまいもって、一緒にごはんが食べにくいし・・・
さつまいもを使っておかずになる料理、教えて下さい！
ラジオネーム：グララ」
・・・なるほど、確かにおかずっていうより、
おやつのイメージ、あるかもしれないですよね。
さぁ、料理の達人はどう答えるんでしょう？？？
裕三 「さつまいものフレンチフライはどう？」
リスナー「フレンチフライ？」
裕三 「さつまいもを細くカットして
水に１０分さらしてさぁ、素揚げするの！」
リスナー「なるほど～」
裕三 「塩かけてもいいし、バターつけてもいい。
バターにコンデンスミルク入れるといいよ！」
リスナー「それっておかずになるんですか？」
鋭いツッコミに、さつまいものおかずをあきらめかけるも、
そこは達人、京都仕込の「さつまいものおかゆ」の作り方、
伝授してました。
こちらは、さつまいもを皮付きのままくし切り。
厚さは１センチくらいとのこと。
１合のお米に５合の水、
切ったさつまいもをゴロっと入れて３０分、火にかける。
食べるときは、ごましおで味付けなんだそうです。
どんな味かはお試しあれ～。
そしてきょうの１曲は、
メンバーのマッシュルームカットに影響されて
マッシュルームばかり食べるようになった・・・
裕三さんイチオシのビートルズのナンバー、
「アイ・ソー・ハー・スタンディングゼア（I Saw Her Standing There）」でした！
来週もお楽しみに～
Nov02
ブログはじめました
グ、グ、グッチ裕三の「火の玉コック」。
ついにブログもスタートです。
番組ともどもごひいきにしていただきたく・・・
今回は１０月３１日分ですね。
前の週、クライマックス・シリーズが長引いた関係で、
お休みになっちゃった「火の玉コック」。
クライマックスシリーズ、
見てもないのに話のネタにする二人に脱毛、、、いや脱帽です。
この週は、元黒人の裕三さんが、
マイケル・ジャクソンの思い出、オススメの曲を紹介しました～。
マイケルがジャクソン５の頃、ライブを見たという裕三さん。
髪型はアフロ（※お風呂じゃないです・・・沸かすのは、そう東京ガス！）
ロンドンブーツにパンタロンと、
いまの裕三さんからは想像できない格好・・・でもないか？
その頃のマイケルから１曲ということで、
ジャクソン５の「アイル・ビー・ゼア」をおかけしました。
ああ、いい歌だ・・・マイケル、うまいなぁ～
裕三さんは「歌は・・・」と言ったあと、
トントン胸をたたくので、てっきり「ハート」かと思いきや、
「乳首」とか言ってるんですけど・・・
そんなネタに負けないナンバーですね、「アイル・ビ・ゼア」
もう１曲は、ジャクソンズのアルバム「ビクトリー」から、
あのローリング・ストーンズのミック・ジャガーとのデュエット、
「ステイト・オブ・ショック」をおかけしました。
ちなみに、放送の中であいちゃんが鼻歌してたのはエアロスミス・・・
別の意味でショックだったかも？？？
今度のオンエアはどんな内容になるんでしょうか？
で、書き忘れそうになりましたが・・・
番組では「あったか～いエピソード」を大募集してるんです！
素敵なお弁当箱にお箸までもらえちゃうんで、
どんどん送ってください！
