■阿藤 快さんの蕎麦への想い
　
　　　　『日本人でよかった　そばのソバに居られて』
　
　

　
（パリのそば屋さんの話題で「パリだけにパリッと・・・」と言った）
石川 「弘兼さんと心が通じますね」
　
弘兼 「同じようなレベルで（笑）」
　
阿藤 「ありがとうございます（笑）」
　

　　　　『バンザイ　創造的　職人達』
　

　
“創造的職人達バンザイ”ってところですね。
自家製粉ということが蔓延していって、
すごく多彩な そば粉ができるわけです。
　
その組み合わせは無限にあるんで、その創造性っていうものが
どんどん試されていくんじゃないかな。
　

　
■宮下裕史さんのオススメのお店
　
“江戸前”というのが新しく展開する中で・・・
新たな“江戸前”を追求している店が、両国に
『江戸蕎麦 ほそ川』というお店があります。
　
　　“粋”みたいなものを
　　この時代なりに追及していった ひとつの典型だと思うんで、ぜひ！
　　『ほそ川』というお店です。
　
　　■住所：東京都墨田区亀沢1丁目6-5
　　■交通：都営地下鉄大江戸線・両国駅 A3出口より徒歩1分
　　■交通：JR総武線・両国駅 東口より徒歩6分
　
■宮下裕史さんの最新の本
　
『dancyu特別編集「そば」名人
　―　読む、観る、手繰る。「せいろの輝き」ここにあり 』
　
（プレジデント社　／　税込み1,260円　／　 2010年12月発売）