なかじましんや　土曜の穴

　この日のゲストは
　作曲家・舞台音楽家の
　宮川彬良さん。

　土曜日は『玉川美沙ハピリー』の
　「ハピリーくらしっく」にも出演されている
　宮川彬良さんが
　朝に続いてお昼も文化放送に登場♪♪

　
　■ ビートルズ ■

　中島信也さんとの共通点は
　ビートルズが好きなこと。

　当初は、長髪で汚い――と
　悪印象を持っていた中島さんは、
　中学校の同級生・タカイ君から
　"キャロルやチューリップが
　　ビートルズの影響を受けている"と
　聞いたことで、好印象に転換。
　すでにグループは解散していましたが
　ファンになりました。

　一方、小学５年生の時（1971年）
　解散を報じる新聞記事を目にしたことを
　ハッキリ覚えているという宮川さんは
　同級生・コイデ君から
　映画『レット・イット・ビー』（※）に誘われ、
　ビートルズの虜になりました。

（宮川）「『ゲット・バック』という曲が
　　　　　延々流れるんですけど、
　　　　　それが帰り、山手線の中でも
　　　　　止まらなくて・・・」

　（※）日本初公開は1970年

　
　放送では、宮川彬良さんが
　ビートルズの楽曲の中で最も好きな
　『I've Got A Feeling』（アイヴ・ガッタ・フィーリング）を
　おかけしました。

　ビートルズを好きになり、バンドに憧れた
　宮川さんは小学生ながら
　カルテットを編成。

（宮川）「『練習だ！』とか言って
　　　　　弾けないギターをやるのが
　　　　　楽しかった！」

（中島）「完全になりきって、ね。
　　　　　バンドがカッコよかった。
　　　　　揉めたりするのが
　　　　　ビートルズっぽかった。
　　　　　"解散"とかするんですよ。
　　　　　デビューもしてないんだけど」

　
　■ オペラ『ブラック・ジャック』 ■

　宮川彬良さんが作曲を手がけられた
　浜松市民オペラ『ブラック・ジャック』が
　８月３０日（日）
　アクトシティ浜松 大ホールにて上演されます。

　かつて、手塚治虫さんの作品の中から
　『ブラック・ジャック』の曲を
　「無許可で作っちゃった」ことに始まり、
　やがて吹奏楽へとアレンジ。

　すると今度は、
　オペラ化のリクエストが届き
　「どうにも逃げられなくなっちゃって」
　ついに歌劇に。

　３～４分の曲や
　４０分（以上）の交響曲をとは違い
　２～３時間の
　"止まらない音楽"を作るには、
　これまでの経験が
　すべて必要になっているそうです。

（宮川）「オーケストレーション、
　　　　　歌心――キャッチーなメロディ、
　　　　　お芝居の心も必要じゃないですか」

（中島）「３時間のものというのは
　　　　　３時間見ないと全体が見えないでしょ？
　　　　　それで一つの大きな感動を
　　　　　作っていかなきゃいけない・・・
　　　　　素晴らしいです」

　
　現在、作曲作業は
　大詰めを迎えているそうです。

（宮川）「あとスコアが７ページできると
　　　　　やっと完成なんです」

　
（小尾）「"世界初演"ということは
　　　　　これからどんどん世界の国々で
　　　　　上演されていくんですか？」

（宮川）「当たり前じゃないですか！
　　　　　僕は一日だけのために５年もね、
　　　　　机に（向かって）・・・
　　　　　もうお尻が痛いですよ！」

（中島）「それはすごいね。
　　　　　『世界でやるんだ』と
　　　　　言うことはできるけど
　　　　　本当にやるんだ、すごい」

（宮川）「言わないとやらないじゃないですか！
　　　　　パリ・オペラ座、ミラノ・スカラ座、
　　　　　それからニューヨークね、
　　　　　やりますよ！」

　
　■ 公演情報 ■

　■第7回 浜松市民オペラ
　　 「ブラック・ジャック」
　■日時：2015年8月30日（日）14時開演
　■会場：アクトシティ浜松 大ホール
　■音楽監督・作曲・指揮：宮川彬良

　■ウェブサイト： こちら

　宮川彬良さんの最新情報は
　作曲家・舞台音楽家
　 宮川彬良公式ウェブサイトをご覧ください。

　この日のゲストは
　時代小説家・江戸料理研究家の
　車 浮代さん。

　先月、最新の著書
　『江戸の食卓に学ぶ
　　～江戸庶民の"美味しすぎる"知恵～』
　　（ワニブックスプラス新書／900円＋税）が
　発売されたばかりの車 浮代さんをお招きして
　江戸時代の料理について伺いました。

　
　テーマは「江戸料理」ですが
　車 浮代さんは大阪（上方）のご出身。
　２７歳の時に、浮世絵に魅了されて
　江戸文化の研究を始められました。
　６年前（2009年）からは
　江戸料理に力を入れ、
　これまで文献をもとに600点もの料理を再現。
　江戸料理に関する著書は
　『江戸の食卓に学ぶ』のほかにも多数出版されています。

　
　■ 濃口醤油 ■

　「江戸料理」といわれても
　ピンとこない中島さん、小尾ちゃん。
　それもそのはず
　「全国区になってしまったために
　　（江戸料理の）言葉が残っていない
　　という感じなんです」

　「濃口醤油」を使い始めたことが
　「江戸料理」の特徴――。

　野田や銚子などで
　醤油の生産が発展したのも江戸時代。

　そして、海水（ミネラル分）が含まれる
　江戸の水の
　"昆布だしは出にくいが
　　かつおだしは出る"――という特徴が
　濃口醤油と相性が抜群でした。

（中島）「江戸の水では
　　　　　"昆布だし"出にくいの？！」

（ 車 ）「うまく出にくいんですよ。
　　　　　それで、かつおだしが
　　　　　主流だったんですね」

（中島）「（上方は）昆布のだしが出せるから
　　　　　薄口でよかった、ということなんですね」

　
　■ 塩分・白米・男は五合！ ■

　江戸料理のそのほかの特長――

　◆塩辛いものが好まれた

　建築作業のために全国から集まった人や
　武士など、汗をかくことが多い人には
　塩辛いものが好まれました。

　◆意外？！白米も食べられた

　年貢米が集まる江戸の町では
　白米が食べやすい環境だったそうで、
　白米を食べたいがために
　江戸にやってくる人も多かったのだとか。

　◆成人男性は一日五合

　日本の歴史の中でも
　平均身長が低かったという
　江戸時代でありながら、
　成人男性は
　一日五合のご飯を食べていたそうです。

（中島）「それをエネルギーに変えてたんやな」

　■ 一日３食が定着 ■

　江戸中期までは一日２食が普通でしたが、
　江戸の大半が焼け野原となり
　江戸城も焼失した
　「明暦の大火」（1657年）の後で
　町の再建に各地から集まった職人たちは
　一日２食ではお腹がもたず、
　作業現場の周囲に屋台が出現。

　また、人々が夜も活動するようになって
　１食増え「一日３食」が定着しました。

　■ 朝に炊く江戸、昼に炊く上方 ■

（ 車 ）「江戸は朝、３食分炊くんです」

　
　朝に一日の３食分のご飯を炊き、
　朝は"あったか"
　昼・夜は冷や飯だった江戸に対し、
　上方は、昼にご飯を炊き
　昼に"あったか"
　夜・翌朝に冷や飯を食べていたそうです。

（中島）「それ、大きい違いやね。
　　　　　朝は温かいご飯やろ、やっぱり」

　■ 料理番付 ■

　フランスのミシュランガイドが誕生する
　１００年前に、
　江戸の町では６００の店が掲載された
　「料理屋番付」が発表されているそうです。

（ 車 ）「江戸っ子はいろんなものを
　　　　　"番付"にするのが好きなんで」

（中島）「今も（日本人は）
　　　　　"ランキング"好きやね」

　
　◆『江戸の倹約おかず番付』

　相撲の「東・西」のように
　【精進型】（野菜・豆腐など）
　【魚介型】（魚介類） に分かれます。

　最高位・大関は・・・

　【精進型』・・・ 八杯豆腐

（ 車 ）「出汁豆腐のような感覚です」

　【魚介型】・・・ 目刺しいわし

（ 車 ）「何と言ってもナンバーワンです」

　
　■ 車 浮代さんの最新情報 ■

　■『江戸の食卓に学ぶ ～江戸庶民の"美味しすぎる"知恵～』
　　（ワニブックスPLUS新書／900円＋税／2015年6月発売）
　　詳しくは こちら

　車 浮代さんの最新情報は
　車浮代オフィシャルサイトをご覧ください。